jueves, 02/07/2009 'Observar' el sabor de la fruta Una nueva técnica permite conocer el proceso de maduración de frutas como el melocotón y controlar así su estado más óptimo de consumo sin la necesidad de abrir el fruto.
jueves, 02/07/2009 Evitar la listeriosis en las personas más débiles Uno de los mayores problemas para su eliminación radica en que la 'Listeria monocytogenes' es capaz de multiplicarse en los alimentos incluso a bajas temperaturas.
jueves, 02/07/2009 Uso de las matemáticas para desarrollar nuevos alimentos funcionales El avance que han experimentado muchas de las tecnologías utilizadas en el sector agroalimentario contribuye a la mejora de las empresas y de sus instrumentos de trabajo, y por tanto al aumento de su profesionalidad.
martes, 30/06/2009 El poder equilibrante de las ensaladas Destacan sus virtudes, pero se deben conocer algunos componentes que las hacen poco recomendables en ciertas ocasiones.