Imagen de la degustación de la Corona de la Almudena en la Plaza Mayor en 2022.
El 9 de noviembre, festividad de Virgen de Almudena, la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE Madrid), en colaboración con el Ayuntamiento de Madrid, celebra el día de la patrona de los madrileños con una gran corona en la Plaza Mayor.
La gran corona de la Almudena tendrá unos 20 metros de diámetro. Los reposteros y reposteras de ACYRE Madrid esperan repartir a las 13:00h entre madrileños y visitantes más de 3.000 porciones.
La historia de la Corona de la Almudena data del año 1978, cuando el gremio de pasteleros, de quienes es su patrona la Virgen de la Almudena, decidió crear un nuevo dulce para honrar a la Virgen de los madrileños y, por ende, a su patrona.
La inspiración para darle forma al dulce llegó de la propia corona que lleva la talla de la Virgen que se encuentra en la Catedral de la Almudena. Así esta pieza de bollería artesana tiene forma de corona con una miga tan suculenta y esponjosa como la del roscón, pero sin el característico agua de azahar. Hay en algunas pastelerías que se baña el bollo con almíbar y otras la rellenan de crema.
Cada artesano madrileño de pastelería tiene su receta y su toque personal para su Corona de la Almudena con pequeñas diferencias en los ingredientes de la masa o en la decoración exterior y el relleno, y estos son algunos de los lugares donde se podrá encontrar la Corona de la Almudena: La Barra Dulce, Nude Cake, Pastelerías Mallorca, Pastelería Luzón, Pastelería Mindanao, Pastelería La Rosa, La Mallorquina, Pan Delirio, El Horno de San Onofre, Pastelería Cercadillo, Antigua Pastelería del Pozo...
¡Plazo de matrículación abierto!
