Capellini con tomatitos, salmón fresco y ricota.
Ingredientes:
- Capellini 350 g
- Salmón fresco 200 g
- Tomatitos frescos 100 g
- Ricota fresca 40 g picadas
- Cebolla 1 cuchara
- Leche entera 1 vaso
- Aceite de Oliva Virgen Extra 4 cucharadas
- Picado Perejil 1 cuchara
- Sal la cantidad necesaria
- Pimienta la cantidad necesaria
Preparación:
- Dorar la cebolla con un chorrito de aceite, añadir el salmón cortado a daditos y los tomatitos cortados y sin semillas, cocinando el resultado durante 3 minutos aproximadamente. Salpimentar al gusto. En una sartén aparte derretir el queso ricota con la leche.
- Cocer los Capellini Barilla en abundante agua con sal, escurrirlos cuando estén al dente y saltearlos en una sartén con el salmón y los tomatitos.
- Extender en la fuente el queso ricota fundido, verter por encima la pasta condimentada y servir decorando con perejil picado al gusto.
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