La especialista en alimentación recomienda en su obra que los consumidores se afiancen en su rol protagonista en el mercado y que decidan que productos son los mejores en base a la información que las empresas ofrecen en sus etiquetas. Para ello, pide que los consumidores exijan etiquetados más claros.
El objetivo de Albert es ofrecer a los consumidores tengan mayor información del alimento que consume relacionada con temas como la salud, la inocuidad y sus características medioambientales.
El libro está dirigido especialmente a agencias reguladoras, expertos en legislación sobre alimentación y profesionales de la industria del sector, aunque, según Albert, también está enfocado a las asociaciones de consumidores y de defensa del medio ambiente.
También expone cuáles son las últimas tendencias en este ámbito como, por ejemplo, el etiquetado orgánico, que todavía son organismos privados los que los certifican.
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