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Siete cocineros pasan a la Semifinal de la Liga ACYRE buscando ser el mejor cocinero de Madrid
La III Jornada se celebrará el 11 de junio en el Hotel Escuela de Madrid, dentro del XXV Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid.
07/06/2018 -
 

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Cocineros participantes en la II jornadas del XXV Certamen Gastronómico de Madrid.

La Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE Madrid) continúa con las fases eliminatorias de la Liga ACYRE Madrid con el objetivo de elegir al mejor cocinero de madrileño, dentro del XXV Aniversario del Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid.

Después de celebrarse la segunda jornada de la Liga ACYRE Madrid ayer, 4 de junio, son siete las parejas (cocinero y ayudante) que pasan a la Semifinal, que se celebrará el próximo lunes 11 de junio en el Hotel Escuela de Madrid, situado en la Carretera Colmenar (M-607) Salidas 14 y 15 (Vía de sercivio) de Madrid. La Liga de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE Madrid) se ha dividido en cuatro eliminatorias para finalizar el próximo 21 de junio con la elección del mejor cocinero de la Comunidad de Madrid y representante de la región en el Campeonato de España. Además, la pareja ganadora recibirá un premio de 2.000 euros.

Las 7 parejas que participan en la Semifinal de la Liga ACYRE Madrid son: Mykyta Afanasyev y Franz Justiniano del Restaurante Urrechu; Carlos Granado y Senen García de Restaurante Viridiana; de Grupo José Luis, Sergio Nieto y Jorge López Dávila; Pablo González y Óscar Castellano del Restaurante Cebo del Hotel Urban; Vanessa Rodríguez y AchrafNafai del Restaurante Ocafu; Sergio Hernández y Sara Seco de Taramara y la última pareja, Juanma Muñoz y Adrián Ollero de La Berenjena.

Miriam Hernández, cocinera y miembro del jurado técnico de la Liga ACYRE Madrid, asegura que “ayer se vivió la II Jornada de la Liga ACYRE Madrid con más nivel, si cabe, que la anterior. La evolución de los concursantes de la primera a la segunda jornada fue enorme. Se van conociendo entre ellos y ven que no pueden pasar desapercibidos con un plato porque eso les puede eliminar de este certamen. Hubo nivel y tapas muy buenas y diferentes siempre teniendo presente lo que se les exigía: una tapa con pollo de corral, champiñón Portobello y huevos de corral y otra de lomo de bacalao desalado, setas Shitake y tomate Azul. El jurado tanto técnico como de cata fue exigente y no perdió ningún detalle de cada pareja en la elaboración y el emplatado”.

En la Semifinal se cocinará el plato partiendo con dos ingredientes principales y obligatorios: las ostras de Serpeska y una caja sorpresa de Casquerías Óscar. Las parejas participantes contarán, como en cada jornada, con la despensa básica de Alcampo, Vinos de Madrid, cervezas Mahou, lácteos Pascual, aceites y vinagres Rafael Salgado y surtidos Koppert Cress. La vajilla para emplatar aportada por Alcampo también la conocerán los concursantes el mismo día de la Semifinal.

Es una prueba donde vamos a conocer la imaginación y el poder de improvisación de estos cocineros y según Bárbara Buenache, presidenta de ACYRE Madrid “la casquería es un producto que nos caracteriza a los locales madrileños de hostelería y no podíamos culminar la celebración de nuestro 25 aniversario del Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid sin hacer un guiño a este producto tan castizo para buscar al mejor cocinero de Madrid. Sus recetas seguro que nos van a sorprender”. Sobre las 13:30h. se conocerá el veredicto del jurado. Se descalificarán tres parejas, con lo cual, serán cuatro las parejas que pasan a la Gran Final de la Liga ACYRE Madrid. Las parejas clasificadas serán informadas en este instante de la dinámica de la final que se celebrará el jueves 21 de junio en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid.


 
 
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