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Últimos artículos


Bebidas
EL MERCADO ESPAÑOL DE ZUMOS Y NÉCTARES
Los principales motivos que justifican el consumo de zumos son: Tener un sabor agradable, ser muy saludables y poseer muchas vitaminas.

Desayuno

¿QUÉ PAPEL TIENE EL DESAYUNO EN EL CONJUNTO DE LAS COMIDAS DEL DÍA?
El desayuno debe aportar la cuarta parte de las calorías diarias. Es importante recalcar que esta recomendación sólo debe aplicarse a la energía.

Propiedades

ALIMENTOS RICOS EN POTASIO
El Potasio es el tercer mineral más abundante en el cuerpo humano después del Calcio y del Fósforo y suele ir asociado a la presencia del Sodio.

Propiedades

ASPECTOS NUTRICIONALES DE LA CARNE DE VACUNO
La carne tiene un papel importante desde el punto de vista nutricional en la alimentación; su contenido en nutrientes hace que su consumo, realizado con moderación y variedad, sea beneficioso.

Queso

CONSUMO Y CONSERVACIÓN DEL QUESO
El mejor lugar para conservarlos es el frigorífico proporcionándole un ambiente seco y fresco. En el caso de los quesos madurados los guardaremos en la zona menos fría de frigorífico. En cambio, los quesos frescos se guardarán en la zona más fría.

Propiedades

PANES SALUDABLES Y FUNCIONALES
El enriquecimiento del pan con algún micronutriente esencial es una medida de salud pública que se adopta en ocasiones por su bajo costo en relación con el importante beneficio reportado para la salud pública.

Alergia

ALERGIAS Y DEPORTE
Hay una situación en la que se necesita algo más que la ingestión de un producto para que se produzca una reacción alérgica por un alimento: el ejercicio físico.

Legumbres

LA SOJA Y LA NUTRICIÓN
Al igual que la mayoría de las legumbres, la soja es una excelente fuente de fibra dietética, hidratos de carbono complejos y proteínas vegetales.

Consejos

¿CÓMO ELABORAR UN BUEN DESAYUNO?
Es importante variar los menús al igual que se hace en la comida y en la cena. No es necesario desayunar siempre lo mismo.

Propiedades

LA MIEL
Es un alimento producido por las abejas melíferas a partir del néctar de las flores y otras materias azucaradas que recogen de las plantas, las transforman, enriquecen y las depositan en las celdillas de los panales de cera.

Trastornos de la alimentación

ANOREXIA NERVIOSA EN NIÑOS Y ADOLESCENTES
Consiste en un trastorno de la conducta alimentaria que supone una pérdida de peso autoinducida y que lleva inexorablemente a un estado de inanición.

Sabores

BEBIDAS REFRESCANTES Y GASTRONOMÍA
Con sus diferentes combinaciones de zumos de frutas, aromas y otros ingredientes, los refrescos ofrecen sensaciones para cada momento del día.

Alimentos

TIPOS DE LEGUMBRES
Existen cientos de tipos diferentes de legumbres, pero trataremos de describir aquí las que son más comunes en nuestra cocina. Hay que tener en cuenta que lo que se conoce como...

Investigación

PROBIÓTICOS Y PATOLOGÍA GASTROINTESTINAL
Los probióticos son microorganismos vivos, generalmente bacterias, que sobreviven al tránsito gastrointestinal a través de las partes superiores del intestino.

Trucos

EL COCINADO DE LA CARNE
El consumo de carne se ha visto incrementado por los cambios relacionados con la industrialización, la urbanización y el desarrollo económico y social.

Dietas

DIETAS HIPOCALÓRICAS DESEQUILIBRADAS
Hay una serie de dietas con nombre propio que, de hecho, contienen un bajo contenido en energía, pero que son desequilibradas.

Dieta

LLEGARON LAS VACACIONES. CONSEJOS PARA QUE LA DIETA SOBREVIVA A LA PLAYA
Si bien son muchos los pacientes que han logrado su objetivo de bajar de peso para el verano, otros tantos se encuentran aún en tratamiento.

Propiedades de los alimentos

¡QUÉ BIEN TE SIENTA... EL MEJILLÓN!
Los mejillones son moluscos que viven formando comunidades más o menos numerosas, fijados a las rocas. Se encuentran en la zona de mareas o por debajo de esta, pero siempre en sitios de poca profundidad.

Refrescos

ALGUNAS VERDADES SOBRE LAS BEBIDAS REFRESCANTES
Los refrescos, como la mayoría de los productos que gozan de una gran popularidad, son víctimas de rumores maliciosos que pretenden perjudicar su imagen.

Balance

MODIFICACIÓN DE LA ALIMENTACIÓN DE MUJERES DURANTE LA CRISIS ECONÓMICA
En líneas generales, se sabe que los hogares argentinos destinan un promedio del 33 de sus ingresos a la compra de alimentos y bebidas...

Enfermedades

EL COLON IRRITABLE Y LA ALIMENTACIÓN
Esta patología suele asociarse con una psiquis especial (pacientes ansiosos, inquietos y nerviosos) y se potencia con errores en la alimentación.

Leyendas

BEBIDAS REFRESCANTES: MITOS Y REALIDADES
Los refrescos, como la mayoría de los productos que gozan de una gran popularidad, son víctimas de rumores maliciosos que pretenden perjudicar su imagen.

Lípidos

PROPIEDADES DE LOS ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3
El hombre, para mantener la salud, necesita ingerir energía y aproximadamente unos 50 nutrientes, entre ellos los lípidos, que son el macronutriente con mayor valor calórico y esenciales para el organismo.

Queso

LA ELABORACIÓN DEL QUESO
Son numerosas las recetas queseras tradicionales con las que contamos en Andalucía que dan lugar a la gran variedad de quesos artesanales con los que poder deleitar nuestros sentidos.

Aperitivos

10 RAZONES PARA CONSUMIR PRODUCTOS DE APERITIVO
Recuerda que no existen alimentos malos o prohibidos, sino una alimentación inteligente. Es importante saber qué se come y cómo se come. En una dieta equilibrada, la composición individual de cada alimento no es lo significativo.

Alergias

ALERGIA A FRUTAS Y HORTALIZAS
En España entre los niños alérgicos a alimentos menores de 5 años, el porcentaje de reacciones por estos alimentos es de un 11%, ocupando el cuarto lugar, detrás del huevo, la leche y el pescado.

Refrescos

CÓMO SE PREPARA UN CÓCTEL CON REFRESCOS
Hay que decidir cuál es la copa más apropiada, el tipo de hielo que se va a utilizar, qué elementos decorativos se pueden añadir en función del refresco que lleva cada cóctel…

Alimentación saludable

CONCEPTO Y BASES DE LA DIETA MEDITERRÁNEA
Las características intrínsecas a las poblaciones determinan sus hábitos alimentarios como parte de sus costumbres de vida, de forma que en el mundo coexisten múltiples formas de alimentarse y ha sido consecuencia de la globalización...

Condimentos

LOS SECRETOS DE LAS ESPECIAS
Si bien su papel ha quedado reducido hoy a aromatizar y dar color y sabor a infinidad de platos en todas las cocinas del mundo, las especias fueron codiciadas durante milenios.

Arroz

EL ARROZ: ALIMENTO UNIVERSAL
El arroz es el alimento básico para más de la mitad de la población mundial. Existen más de 2000 variedades. En Europa, los principales productores son Italia y España. También encontramos arroz en Grecia, Portugal, Francia y Hungría.

Alcohol

EL ALCOHOL ES PERJUDICIAL O BENEFICIOSO PARA LA SALUD
El consumo de alcohol es un hecho que se produce en casi todas las sociedades, sin embargo los patrones de consumo de bebidas alcohólicas varían, formando parte del contexto sociocultural de los diferentes países.

Propiedades de los alimentos

CAFÉ Y PREVENCIÓN DEL CÁNCER
Se supone que el efecto preventivo del café en la aparición del cáncer se debe a la cafeína. Es probable que el efecto beneficioso no ocurra por consumo de café descafeinado.

Bebidas

UN CÓCTEL CON REFRESCOS PARA CADA MOMENTO
La gran variedad de refrescos que hay en el mercado ofrece posibilidades infinitas a la hora de mezclar sabores para conseguir el combinado ideal para cada persona, lugar y situación.

Helados

EL MUNDO DEL HELADO
Muchos españoles que no podían permitirse el lujo de ir al Café, la horchatería o botillería; se fabricaban sus propios s helados con agua helada, extraída de la nieve, mezclada con zumo de fruta y metida en un molde.

Dieta Mediterránea

VIVIR EN EL MEDITERRÁNEO: ANTES Y AHORA
En nuestros días, la cuestión crucial es cada vez más saber qué comer y en qué proporción. La preocupación cuantitativa no está ausente, pero hoy la cuestión de la cantidad se plantea más bien en términos de restricción.

Hábitos alimentarios

VEGETARIANISMO: MITOS Y VERDADES
El mundo, cada vez más variado y conectado, ha cambiado a lo largo de su historia de muchas maneras: de geografías, de formas de pensar y de gobernar; de formas de hacer, de transformar, de crear y, ciertamente, de alimentarse.

Chocolate

HISTORIA DEL CHOCOLATE
Los granos de cacao llegaron a tener tanto valor entre los indígenas que sirvieron durante mucho tiempo tanto de moneda como de alimento, presentes constantemente en los mercados de los príncipes mayas.

Propiedades de los alimentos

LA VITAMINA C, UNA ALIADA EN EL INVIERNO
La vitamina C, está muy asociada como preventivo para los resfríos pero, si bien esto es real, ya que aumenta la resistencia a las infecciones, no es su única virtud.

Gastronomía

LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA DEL SIGLO XXI
Si continuamos dejando que crezcan la obesidad, la diabetes, las enfermedades cardiovasculares, no vamos a tener dinero para curarlas. Entonces, es indispensable evitar que se produzcan.

Fobias

FOBIA A LAS GRASAS
Las grasas son sanas. De hecho, son absolutamente esenciales para disfrutar de una salud óptima. Ciertas grasas reducen el riesgo de cáncer, problemas de corazón, alergias, artritis, eczemas, depresión, fatiga, infecciones, síndrome premenstrual...

Alimentación saludable

IMPACTO DE LA ALIMENTACIÓN ALCALINA
El objetivo es evaluar el impacto de la alimentación alcalina sobre el estado nutricional y las enfermedades crónicas presentes en pacientes con sobrepeso y obesos.

  Pan

GAMA DE PRODUCTOS DE PANIFICACIÓN
El pan común es el de consumo habitual en el día, elaborado con harina de trigo, al que sólo se puede añadir los coadyuvantes tecnológicos y aditivos autorizados.

Panadería

PAN Y PANES ESPECIALES
El pan es el alimento más básico y emblemático en la historia de la alimentación humana y un producto muy sencillo en cuanto a su composición.

Propiedades

LAS FRUTAS Y HORTALIZAS COMO ALIMENTOS FUNCIONALES
Cuando las evidencias científicas indicaron que los alimentos además de nutrientes pueden contener agentes bioactivos capaces de prevenir diversas enfemedades y/o fortalecer el sistema inmunológico, surgió el concepto de alimento funcional.

Alergia

ALERGIA A LAS PROTEÍNAS DEL HUEVO
La alergia al huevo es una reacción adversa en relación con la ingestión de huevo. Se presenta cuando el organismo produce inmunoglobulina E dirigida contra una sustancia que actúa como alérgeno, en este caso el huevo.

Carne

ASPECTOS SENSORIALES Y ORGANOLÉPTICOS DE LA CARNE DE VACUNO
La aceptabilidad final está determinada por el consumidor, por lo cual debería diferenciarse la calidad objetiva de la calidad percibida por el consumidor.

Propiedades

ALIMENTOS RICOS EN PROTEÍNAS
El papel enérgico de las proteínas llega cuando las fuentes de hidratos de carbono o de grasas son insuficientes o incluso inexistentes.

Desayuno

¿QUÉ DESAYUNA LA GENTE?
Los altos porcentajes de personas que desayunan habitualmente encontrados en algunos trabajos, podrían hacer pensar que el desayuno no es un problema en muchos grupos de población.

Ánimo

CONSEJOS DIETÉTICOS PARA MANTENER UN BUEN ESTADO DE ÁNIMO
Determinadas sustancias de los alimentos pueden originar reacciones en la química cerebral, originando cambios beneficiosos en el estado anímico del ser humano. Por tanto, la comida puede ayudarnos a combatir el mal humor, la melancolía y la irritabilidad

Intolerancias alimenticias

ALERGIA A MARISCO
El tipo de marisco que produce alergia con mayor frecuencia son los crustáceos, es decir, desde los camarones hasta la langosta, pasando por gambas, cigalas, nécoras...

Propiedades de los alimentos

BENEFICIOS DE LOS GARBANZOS PARA LA SALUD
Esta leguminosa es rica en hidratos de carbono de absorción lenta, por lo que proporciona energía pero con unos niveles de azúcar en sangre muy controlados.

Deshidratación

RECOMENDACIONES PARA MANTENER TU CUERPO BIEN HIDRATADO
Estar bien hidratado es siempre esencial para la salud, se realice o no actividad física. Las bebidas refrescantes, por su gran variedad de sabores, son una agradable y divertida alternativa para hidratarse durante todo el año.

Propiedades de los alimentos

LECHE Y CEREALES CONTRA EL INSOMNIO
Los cereales son una fuente de hidratos de carbono de absorción lenta, que son saciantes y garantizan una liberación lenta de azúcares a la sangre.

Alimentación deportistas

LÍPIDOS EN EL DEPORTE
Las grasas como los carbohidratos, son usadas por el cuerpo como combustibles y son esenciales para la absorción de las vitaminas liposolubles. Mientras que las reservas de carbohidratos son limitadas, los depósitos de grasa, son prácticamente ilimitados.

Consejos

NÁUSEAS Y VÓMITOS: ¿QUÉ COMER Y CÓMO DISMINUIRLOS?
La náusea es la sensación de tener la urgencia de vomitar. Vomitar es forzar los contenidos del estómago a subir a través del esófago y fuera de la boca.

Light

¿TOMAR ALIMENTOS LIGHT AYUDA A ADELGAZAR?
Muchas personas recurren a los alimentos light cuando deciden ponerse a dieta y perder esos kilitos que les sobran. Se caracterizan por ser más ligeros, por tener menos calorías, pero ¿realmente son más sanos y ayudan a adelgazar?

Términos

QUÉ SON LOS ZUMOS Y LOS NÉCTARES
El producto susceptible de fermentación, pero no fermentado, obtenido a partir de las partes comestibles de frutas sanas y maduras, frescas o conservadas por refrigeración o congelación, de una o varias especies mezcladas, que posea el color, el aroma...

Trastornos de la alimentación

POTOMANÍA, EL EXCESO DE AGUA TAMBIÉN ES PELIGROSO
Manía o compulsión por beber agua. Se hace compulsivamente, sin tener sed y la persona experimenta una sensación de placer al consumirla.

Peso

EL PESO DURANTE EL EMBARAZO
El peso, igual que la altura, presenta una gran variabilidad interindividual es decir, existen mujeres delgadas y mujeres obesas , por lo que el incremento de peso no tendrá...

Aperitivos

LOS SNACKS EN LA DIETA
Como sucede con cualquier otro tipo de alimento, los productos de aperitivo deben consumirse en cantidades moderadas, para integrarlos en una dieta completa, variada y equilibrada; y, de ningún modo, han de sustituir una de las ingestas principales.

Propiedades de los alimentos

EL CHOCOLATE, UN PLACER SALUDABLE
El cacao fue utilizado durante cientos de años por los indígenas sudamericanos en la preparación de una bebida amarga, que los europeos modificaron en su preparación y composición, hasta originar lo que lo que hoy se conoce como el chocolate.

Alergias

ALERGIA A ANISAKIS
Es la reacción adversa producida por la ingestión de pescado marino, contaminado por larvas del parásito llamado anisakis (gusano que parasita muchos pescados marinos, y que frecuentemente puede apreciarse a simple vista).

Consejos alimenticios

AL CEREBRO LE GUSTA EL CHOCOLATE
Un estudio confirma que consumir alrededor de media tableta de chocolate a la semana puede ayudar a reducir el riesgo de ictus en los hombres.

Consejos

ME HINCHO AL COMER, ¿QUÉ PUEDO HACER?
Hay alimentos que se denominan "formadores de gas" los cuales serían los responsables de esta molestia. Si disminuimos el consumo de ellos, por ende, estaríamos disminuyendo la molestia intestinal.

Intolerancias alimenticias

TERAPIA ENZIMÁTICA: ¿NUEVO TRATAMIENTO PARA LA ENFERMEDAD CELÍACA?
La enfermedad celíaca es una alteración del intestino delgado causada por una respuesta inmunológica inapropiada al gluten, mezcla proteica presente en determinados cereales como el trigo, la cebada, el centeno y la avena, entre otros.

Recetas

MENÚS PARA EL FRÍO
En este documento se ofrecen una serie de recetas así como sus valores nutricionales y otro tipo de información. En este caso, para la época invernal.

Propiedades de los alimentos

CAFÉ Y DIABETES MELLITUS
La diabetes es una enfermedad crónica que se caracteriza por un nivel elevado de glucosa en sangre y que, debido a sus complicaciones a largo plazo, puede tener un impacto negativo en la calidad de vida de las personas afectadas y sus familiares.

Propiedades de los alimentos

LA VITAMINA C, UNA ALIADA EN EL INVIERNO
La vitamina C, está muy asociada como preventivo para los resfríos pero, si bien esto es real, ya que aumenta la resistencia a las infecciones, no es su única virtud.

Cerveza

TIPOS DE CERVEZA
El Extracto Seco Primitivo es el conjunto de ingredientes orgánicos que componen el mosto antes de la fermentación, con excepción del agua. Por el tipo de fermentación podemos distinguir entre cervezas de baja y alta fermentación, y cervezas de...

Propiedades de los alimentos

ALIMENTOS QUE TE PONEN DE BUEN HUMOR
Los alimentos nos aportan los nutrientes más saludables y necesarios para el sistema nervioso. Nos ayudan a estar de buen humor y a recuperar el equilibrio, tanto si vamos acelerados o a cámara lenta; para ello basta con elegirlos y combinarlos de...

Intolerancias alimenticias

ALERGIA AL PESCADO
El pescado es, junto al marisco, uno de los alimentos que mayor número de alergias provoca. Sus propias proteínas, la histamina que puede contener y el parásito anisakis pueden causar reacciones alérgicas.

Dieta mediterránea

PATRONES DE LA DIETA ACTUAL EN EL MUNDO MEDITERRÁNEO
Si bien la dieta de los países mediterráneos ha evolucionado hacia patrones más occidentalizados, en comparación con los restantes países europeos sigue siendo una dieta rica en...

Gluten

ENFERMEDAD CELÍACA REFRACTARIA
La enfermedad celíaca refractaria se define como la persistencia de malabsorción y atrofia vellositaria a pesar de una correcta dieta sin gluten.

Café

LOS COMPONENTES DEL CAFÉ
El café es un producto de origen vegetal que presenta una serie de componentes similares a otros encontrados en frutas y verduras, en el cacao o en el té.

Cerveza

ELABORACIÓN DE CERVEZA
Cerveceros de España es la asociación que representa al conjunto de productores de cerveza en nuestro país.

Recetas

LAS MEJORES RECETAS DE CÓCTELES CON REFRESCOS
Un refresco es un universo de matices y aromas que convierte cualquier cóctel en una bebida especial. Su gran variedad de sabores y las distintas proporciones y formas que existen a la hora de combinarlos con otros ingredientes los...

Cócteles

LOS REFRESCOS EN LA COCTELERÍA. LA MEZCLA PERFECTA.
Desde su nacimiento hace más de 200 años los refrescos han formado parte de la coctelería como un ingrediente esencial. Su enorme variedad, sus propiedades organolépticas, sus matices y su buen sabor los han convertido en indispensables.

Ramadán

VARIACIONES DE POTASIO DURANTE EL AYUNO DEL RAMADÁN
El precepto islámico del Ramadán impone a las personas que lo practican, importantes modificaciones fisiológicas y psicológicas, debido a las restricciones hídricas y dietéticas a las que se ven sometidos durante las horas diurnas a lo largo de un mes...

Propiedades de los alimentos

CAFÉ, PLACER Y SALUD
El café aviva las sensaciones y acrecienta el placer de una buena compañía. Detrás de cada taza se oculta una promesa de dinamismo. En todos los rincones del mundo legiones de cafetómanos recurren a diario a sus virtudes tonificantes.

Intolerancias alimenticias

PROCESOS AUTOINMUNES ASOCIADOS A LA ENFERMEDAD CELÍACA
La frecuencia de desarrollo de enfermedades autoinmunes es considerablemente mayor en pacientes con enfermedad celíaca que en la población general.


Alimentación saludable
LOS ALIMENTOS Y LA COCINA DEL MEDITERRÁNEO

Embarazo
VALOR NUTRICIONAL DE LA DIETA EN EMBARAZADAS SANAS

Alimentos enriquecidos
EFECTOS SOBRE LA SALUD DE ALIMENTOS LÁCTEOS ENRIQUECIDOS CON ÁCIDO OLEICO Y ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3 DE CADENA LARGA (EPA Y DHA)

Dependencia
EL ALCOHOLISMO, CONSECUENCIAS Y PREVENCIÓN

Adelgazar
ALIMENTOS "LIGHT" Y "DIET": NO SIEMPRE SIRVEN PARA BAJAR DE PESO

Propiedades de los alimentos
CAFÉ Y SALUD MENTAL

Peso
ATAQUES DE "GORDITIS" Y "FEITIS"

Alteraciones alimentarias
FOBIA A LAS GRASAS

Propiedades de los alimentos
LAS PROTEÍNAS EN EL DEPORTE

Consumo
EL HELADO, ALIMENTO Y PLACER

Propiedades de los alimentos
CAFÉ Y CORAZÓN

Alimentación saludable
LA DIETA MEDITERRÁNEA EN LA PREVENCIÓN DEL CÁNCER

Intolerancias alimenticias
ENFERMEDAD CELÍACA Y MENÚ ESCOLAR. Normativa aplicable y gestión de la calidad.

Platos preparados
PLATOS REFRIGERADOS

Salsas
TOMATE FRITO Y OTRAS SALSAS

Propiedades funcionales
EL ACEITE DE OLIVA

Menú escolar
COMPLEMENTACIÓN DEL MENÚ ESCOLAR. IMPORTANCIA DEL DESAYUNO, ALMUERZO DE MEDIA MAÑANA, MERIENDA Y CENA.

Propiedades de los alimentos
CAFÉ Y MEJORA DE LA ATENCIÓN

Intolerancias alimenticias
CALIDAD DE VIDA Y ENFERMEDAD CELÍACA

Propiedades funcionales
ALIMENTOS RICOS EN HIERRO


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